不沾鍋,把它當成像呵護自己肌膚就好。
跟大家分享我是如何善待自己的不沾鍋鍋具。
不沾鍋都是消耗品,平均使用壽命約1.0~2.5年依照每個人的使用習慣而定,當然也有人使用半年就開始沾黏。至於價格按照產地大陸、越南、泰國、日本、韓國、美國、義大利、法國就有不同塗層、厚薄和外觀色彩差異的價格差異。
倘若為了訴求美美的外觀讓自己做菜吃與端上餐桌的開心愉悅,挑自己喜歡的色彩和尺寸就好。
若是訴求耐用抗高磨擦,建議選購韓國製品牌和法國製特福,這2個國家品牌的耐用度與鍋具厚度都是最好;但價格也會比大陸和越南製高一些。我個人沒有選擇義大利產品的原因是因為個人認為大多是吃品牌價格所以售價更高於法國廠特福,因此不選購。
挑選無把手不沾鍋組的好處很多,包含烹調後可以直接上桌或是放冰箱冷藏,減少鍋盤使用與清潔。在收納空間有限的櫥櫃也能堆疊存放,但務必在鍋與鍋直接夾放一張綿布。
無論不沾鍋強調塗層是耐高溫陶瓷塗層、抗研磨鑽石塗層或是鈦金塗層,不沾鍋畢竟是透過「膠化」塗層均勻披覆在鍋體上,因此使用上為了「穩定」「使用年限」還是有很多習慣要養成:
1.新鍋購買後「開鍋」以中性清潔劑清洗後,鍋子倒入至少5分滿的水、開大火煮沸、熄火、繞鍋緣沖燙、倒水、以棉布擦乾或直接開始烹調使用。
2.烹調使用木製、耐熱尼龍電木、矽膠鍋鏟或筷子是常識;但不要忽略堅硬的食材也要避免入鍋翻炒烹調,例如甲殼類海鮮蛤蜊、蜆、海瓜子、淡菜孔雀蛤、螃蟹。熬湯用的龍骨(排骨)也是要避免。
3.炒菜、煎蛋、煎魚……使用不沾鍋烹調,絕對要先倒油再開火避免空燒。廚房檯面空間有限需要同把鍋一道菜接一道菜烹調,千萬不要倒出前一道菜後立即沖水清洗!鋁合金是金屬物質中僅次於銅,導熱最迅速。因此金屬快速劇烈的熱脹冷縮同時也會帶動鍋具表面塗層的縮合,這時候跟著刷洗就會加速縮短不沾鍋的使用壽命。最好的方式是倒掉鍋裡湯汁後用廚房紙巾搭配棉布抹掉不沾鍋表面殘留油脂或上一道菜的「味道」後再倒油、開火烹調。這個使用方式是不沾鍋專櫃也不會教的,因為快快壞鍋沾黏就快快有新的買賣。
4.如果覺得一定要洗過才算乾淨,最好廚房水龍頭能出熱水……但大多廚房的熱水都不是瞬熱式,都必須流掉一堆前端至少3公升常溫水才會有溫熱水,反而更耗時間與浪費水資源。
5.不要因為廚房洗滌槽空間小而將不沾鍋放底部後上面堆放其他碗盤餐具,應當分開清洗,可以先將水槽的碗盤餐具先清洗後再獨立清洗鍋具。餐具的疊放、滑動都是造成不沾鍋短命的原因。
6.清洗,清潔劑使用中性洗碗盤清潔劑即可,嚴禁使用有小蘇打或研磨顆粒的清潔膏。菜瓜布最好使用人造海棉或尼龍纖維(例如.3M外觀咖啡色 茶具/細緻餐具專用菜瓜布)清洗時內外鍋壁都要刷洗。
7.不沾鍋清洗後一定要擦乾內鍋殘留水,因為台灣水質鈣化嚴重,水自然風乾後會留下鈣鎂結晶是使塗層容易剝離的因子,水痕就是鈣鎂結晶的證物。
8.收納時如果需要疊放其他鍋具,務必夾放一塊棉布。
9.很多人會提到使用不沾鍋是不環保的行為,最好使用不鏽鋼鍋……本人持反對意見。因為鍋具本體是鋁合金和尼龍電木與螺絲組成,這些都是可回收再熔解製成原料的。
< 陶瓷塗層不沾鍋真的是陶瓷粉末塗層? >
https://youtu.be/OmVrDCqhoz0
#蔣龐嚴選
#不沾鍋挑選真的是選自己喜歡的就好
#不沾鍋壽命重點在於使用習慣的養成
#我個人習慣挑選韓國製法國製不沾鍋
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如果撇開英國與台灣的經濟水平差異,以我在英國的房租500除以3房=每間160英鎊(有分租過),其實跟台灣單人房具衛浴設備差不多價格,但與台灣大學學生們在校外共同承租公寓貴。但不可否認,台灣大學住宿確實便宜。
這篇文章所強調的,英國大學住宿環境強調了「家庭」的組織概念,包括房主(Dean) 通常有高年紀或碩博士生擔任。當時唸碩士在Warwick U,我們的房主是一位博班學長。在英國De Montfort 大學擔任台灣同學會會長,時常去同學們的公寓串門子,台灣留學生選擇校外更經濟經濟實惠又距離市中心的住宿地點,學生們要學會自我管理,包括公共設施的維護與使用權益,例如音響何時要關掉或聲音別吵到人、邀請朋友拜訪、冰箱中怎分空間、自己的碗盤拜訪位置、廚房的清潔、資源回收、倒垃圾到屋外的大垃圾桶⋯等等。另外,住宿公司會定期每天安排landlady 打掃地板與公共區域,這點台灣學校也是做得到。
重點是英國大學的宿舍通常是公寓(flat),學生需要學會自治管理、另外也可開廚,台灣大概只能外食,所以台灣留學生出門在外,確實能夠學習到不少生活技能。
#英國生活雜記
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01刊登者:本人
02房東姓名:蘇銘翔
03房東聯絡方式:私訊或留言
04租屋地址:北新路182巷5弄 淡江翰林館 三樓
05租屋價格:10000/月,押金二個月,7/1、1/1各預付半年租金。
06租屋期間 : 2018/7/1-2019/6/30
07房屋性質:公寓
08房間性質:獨立套房(8.6坪)
09房間配備:雙人床、床墊、冰箱、衣櫃、收納櫃、冷氣、書桌、雙人沙發、洗脫烘洗衣機、儲熱式電熱水器、浴室空調烘乾機、浴室乾濕分離、家庭劇院五點一聲道音響、32吋液晶電視
10額外費用:管理費300/月及水費、電費由房客負擔
11附註:窗戶打開就是淡江大學商管大樓,走路10秒到學校,五星級裝潢、家電及地點,去年預約者眾,今年7/1起租,提前開放預約候補。
一樓有資源回收放置處,可自費250/月請清潔人員每天早上10:00到門口收垃圾,且有管理員、獨立信箱,一樓門禁管制,停機車方便,生活機能完善,吃也方便,步行至淡海輕軌捷運G3站只要7分鐘,歡迎看屋!
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