#姊喝的不是酒而是期間限定的潮味 🤩🎉
#即日起到8月18日的高粱快閃Bar
昨晚姊被邀請到金門酒廠打造的 It's Me Bar 酗酒,最狂的不只是期間限定,同時還是全台首間光雕酒吧,一邊喝著不再老派的高粱,一邊嗨到不要不要 🥳
我們 get 到3杯 free 調酒,老實說有的喜歡有的還好,但因為氣氛很棒、音響很好,所以又自費點了3杯留下來,事實證明是值得的,因為隔壁的男生很可愛(畫錯重點),限定調酒共有10款,價格非常親人,以下就我們喝的來分享,這樣你們去就知道怎麼點了,是不是很貼心? <3
👉 升旗典禮:58度高粱與Espresso的邂逅,濃縮咖啡的苦甜與高粱特有的麴味碰撞,留下迷人的韻味,整體甜度略高,但是我最喜歡的一杯。
👉 島嶼故鄉:妹妹和好友最喜歡的一杯,上頭鹹香的豆漿泡沫跟其他原料混合出有爆米香的暖味,與38度高粱構築出溫暖的故鄉情懷。
👉 戰鬥民族日常:用炸彈杯裝著,一言不合就往地上丟(胡說八道)。叫做戰鬥民族是因為使用了黑金龍戰酒,過年姊有分享過,他比高粱更清香,所以這杯其實很柔美。
👉 三菜一湯:一個自帶小菜的概念,非常有趣,不過藏不住58度高粱的氣味,就像是阿北在家尬高粱配腳皮,喔不~是吃魷魚絲🦑
👉 K38:顧名思義使用38度高粱,簡單幾個元素融合出沒有高粱味卻有香水味的芬芳氣息,口味略甜與單一,喝不完感覺可以帶回家當擴香(被揍)
👉 迷因:既然是迷因我還要說什麼嗎?使用新鮮菓泥調配,但喝起來很妙,我們是猜拳輸的喝一口輪流把它喝完的,you know...😏
➡️ It's Me Bar
台北市松山區八德路四段149號
每週三~日 18:00-01:00
#現在就約起來 😈
#最後有酒單一杯調酒170元的推廣價
#感謝邀請下次姊要自己去捧場
#昨天的精彩可以在質人IG限動看到
#所以平常就要鎖定以免錯過
#質人星球在台北
#scentofsense
追蹤質人哀雞 https://goo.gl/fSzwEf
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這篇烏魚子指南清楚易懂又有料,推薦給大家!
(話說我可是超級烏魚子控,蒜苗、蘿蔔、水梨皆可免,烏魚子直接入口才夠鹹香鮮活啊!)
[大寒好食] 烏魚子
年節近,最夯的年貨莫過於烏魚子。即便近來烏魚子價格每年一翻,不論野生養殖,一斤至少漲個兩百,但年就這麼一回,咬咬牙,還是得買下去,但可怎麼買才好呢?
首先,認明在地就對了。進口的烏魚子經長途運輸,鮮度品質哪裡能跟現捕現做的在地鮮貨相比,這就不多討論。倒是台產烏魚子,要選野生還是養殖品,這可就沒個定論了,且聽小編慢慢說來。
過去台灣烏魚子多為野生撈捕而來,但因近年對岸濫捕濫炸,導致野生漁獲量銳減,且因著在地養殖漁業的技術精進,質量俱優,已漸漸取代野生品成為市場主流,兩者間的價差越見接近,但到底差異何在呢?
小編以為,排除大小規格與製法的差異,野生與養殖烏魚子的主要差別,在於味道_野生鹹鮮,養殖甜腴。差異的來源,在於烏魚的食物。野生烏魚長在海裡,海裡有什麼吃什麼,魚蝦藻類都是食,魚子味道複雜裡自也多個鮮味;養殖烏魚則吃富含蛋白質跟脂質的高營養飼料,長成的魚子味道單純卻更肥美甜潤。此外,由於野生烏魚在撈捕過程中常因掙扎碰撞而導致出血,一般而言野生烏魚子除了鮮味,也帶股腥血之氣,嗜食者趨之若鶩,怕腥者避之唯恐不及,是以小編以為,沒有高下好壞,只有個人的口味之別。
魚子的大小,由於養殖的時間是固定的(分二年或三年),是以養殖魚子的大小規格較一致,養殖兩年的魚子約五兩,三年的魚子則可達七兩左右。野生因為是捕來的,老的少的都一網網來,大小差異顯著,極少數大片魚子甚可達13~14兩(大概跟小編的臉差不多大了XD),當然物以稀為貴,價格也格外不同凡響。
關於製法,這可說的就多了。傳統製法的流程,包括去血、抹鹽調味、壓製、沖水去鹽、用布吸水、日曬風乾等,步驟看似差異不大,但各家手法不同,各有各的訣竅秘方。但以雲林阿禾師的生魚片工法讓小編格外印象深刻;為了讓血氣腥味降到最低,創新採用一撈捕即刻放血的生魚片工法:此外,為了排除長時間日曝在外的生菌汙染並降低用鹽量,選擇低溫長時間重壓製成的低溫製法。由於徹底排除體血,且經足時重壓,所製成的烏魚子透光性極好,幾乎看不見血管存在,壓製的密度也顯著高於一般日曬品,卵膜幾乎完全融合,組織綿密緊緻,咀嚼時格外有咬感,也難怪年年獲獎不斷,金鑽烏魚子實至名歸。
挑了好的烏魚子,可也得會料理才成。產地的豪邁吃法,淋上米酒高粱就在火爐上烘烤了起來,烤至魚子膜皮起泡,切成厚片大口咬下,最是夠味。小編最常用的做法,則是待烏魚子完全解凍,平底鍋不上油,添個58度金門高粱兩瓶蓋,邊以小火烤邊翻面,至酒精燒乾即關火,約數十秒即可,注意絕對不要烤過頭,不然魚子會過於乾粉,可惜了難得一片好魚子。若能確保魚子的鮮度與安全無虞(生菌數夠低),小編挑戰過最大膽的吃法,但可能也是至今最美味的吃法,是魚子去膜解凍後,送進烤箱250度10秒即迅速拿出,片成極薄夾水梨蒜苗一塊入口,因為魚子除了表面高溫殺菌之外幾近全生,極致水嫩的口感,徹底顛覆過去烏魚子的品嚐經驗,可好食者,除了貪欲,也得有副好膽識阿XD
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