一直很想找機會來吃的ANiMA,託好食友們的福,終於如願以償。 主廚Marco憑當天進貨的食材天天調整的套餐內容可說是道道讓人滿意(友人笑說她上個月剛好一周內連來兩次,吃到的菜色幾乎八成都不同,讓她覺得每次來都有不同驚喜)。
這天來才發現原來ANiMA就位在中原街廖家牛肉麵斜對面,生意相當好,訂位已滿到一個月後,感謝好食友上個月就幫我們打點好。平時ANiMA是固定店休周三,五六日中午會營業然後中午可以作單點,套餐份量充足,大家可以照自己喜好選擇適合的方式。
來自北義的Marco受過紐約Per Se、東京龍吟、及祥雲龍吟的洗禮,料理風格將義大利菜結合日本的簡約美學以及善用台灣的食材,以忠於原味的方式呈現食材本身的味道。這天套餐的開胃菜洋蔥塔、牛肉塔塔佐蛋黃醬、培根瑪德蓮搭配帕瑪森起司,各自以酸味、牛肉甜香和培根的鹹香打開味蕾;馬祖淡菜及baby calamari搭配皇宮菜醬汁及金桔,相當清爽的海味。 手工自製麵包外脆內潤帶著酸香相當好吃,再搭配各式醬汁像是番茄醬、海嚴、無鹽奶油及鯷魚,還有自製的XO醬相當有趣。甜菜根義式捲餅搭配碳烤雞腿肉及blue cheese,好吃到瞬間就清光光,pastry chef Andrea還來解釋他們是怎麼製作這些美味的醬汁。
再來的炭烤馬頭魚、南瓜餃也都表現優秀,尤其南瓜餃的醬汁帶有些鯷魚的香氣更加引發食慾;加價的龍蝦義大利麵更是從自製麵條、醬汁和龍蝦肉本身的香氣和口感都讓人滿意,遠勝我上次和同事不小心踩到的雷呀! 主菜招牌雞胸肉皮脆肉嫩且鮮甜,將放牧雞的原味好好地保留下來,難怪大受好評,加價的牛菲力也蠻好。 後頭還有個澄清雞湯搭配鴨肉Ravioli加上Andrea的美味餐後甜點,份量真的很扎實呀! 看看套餐價格訂得十分合宜,也難怪一位難求了,很期待下次再訪。
「祥雲龍吟怎麼訂位」的推薦目錄:
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 一起從台灣兩憨的角度看世界 Facebook 的最佳貼文
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最佳貼文
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 udnSTYLE Facebook 的最讚貼文
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 [新聞] 米其林二星餐廳祥雲龍吟突發公告:營業至- 看板Gossiping 的評價
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟Ryugin - Facebook 的評價
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟訂位的推薦與評價,FACEBOOK - 最新趨勢觀測站 的評價
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟費用2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟費用2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟極致香魚料理影片 - YouTube 的評價
祥雲龍吟怎麼訂位 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最佳貼文
強尼好久不見!
如果你經常關心酒界的消息,那你肯定對強尼這個名字不陌生。
強尼是台北米其林二星餐廳-「祥雲龍吟」的首席侍酒師,更在今年二月時,打敗三百多位參賽者,在日本獲得「世界唎酒師」的優勝頭銜。
說到我與強尼的緣份,還得回到一年多前。
在朋友的介紹下,曾一起吃了碗麵,喝了幾杯酒。
雖然一心想到餐廳一訪,但礙於旅居國外,俗事繁多,時程一直拖到了近日。這次趁著周末短暫回台,與家人相約補慶祝母親節的機會,終於再次見面。
位於東京的「龍吟」,原就是間極富盛名的米其林"三星"餐廳,由主廚山本征治領軍,以紮實的基本功、細膩的手法、以及些許的創意,所精心雕琢的懷石料理。
作為「龍吟」的延伸,「祥雲龍吟」以台灣的在地食材,將上述的體驗在台灣重現。
從鮮美湯品,到回甘魚料,到苦中帶鮮的烤香魚,再到Q彈甜美的鴿肉,隨處可見細節,充滿用心。
強尼手中的餐酒搭配與傳統的歐陸餐廳時分不同,透過清酒、啤酒、葡萄酒、等不同酒種的排列組合,讓餐酒間激盪出更多的火花。
清酒與魚料,相得益彰;IPA啤酒的苦,點綴了香魚的滋味;來自北隆河的紅色精選,更顯鴿肉的美味。
最後,由火龍果雕刻而成的玫瑰,更是為當晚的慶祝畫上了個極美的句點。
雖然帳單上的金額,怎麼都算不上便宜,但與家人們一晚四小時的完美體驗相比......
我想是值了!
#不喝酒的朋友也可選擇茶品搭配
#僅開放下午時間電話訂位 #別在用餐時間傻傻打去了
祥雲龍吟Ryugin
清紅噪白-強尼的品酒筆記
祥雲龍吟怎麼訂位 在 udnSTYLE Facebook 的最讚貼文
去年忙辦桌的 #明福台菜海產 師傅伯伯今年有來了🤣🤣🤣
站在 #米其林指南 國際總監旁邊好可愛wwww
摘星之後訂位更難了怎麼辦.....
【《台北米其林指南2019》摘星名單】
http://bit.ly/2I8eFaT
【鮨天本」首度入圍就得二星】
http://bit.ly/2X1bJA7
【「台南擔仔麵」等5店摘新星】
http://bit.ly/2WZZLXM
#2019台北米其林 #頤宮 #鮨天本 #Taïrroir態芮 #RAW
#請客樓 #祥雲龍吟 #ImpromptybyPAULLEE
#LOGY #山海樓 #台南擔仔麵 #大三元 #大腕 #教父牛排
#金蓬萊遵古台菜 #謙安和 #吉兆割烹壽司 #侯布雄 #LONGTAIL
#MUME #鮨野村 #鮨隆 #天香樓 #雅閣
祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟Ryugin - Facebook 的推薦與評價
祥雲龍吟 致力創造難忘的餐飲體驗,一直以深受消費者的喜愛與支持。在台落地深耕八年後,為了提供更好的餐 ... 你們真的要自己試試用你的訂位系統。你就知道有多糟⋯⋯. ... <看更多>
祥雲龍吟怎麼訂位 在 祥雲龍吟費用2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
祥雲龍吟 (67篇食記) 位於台北市中山區靠近捷運劍南路站, 地址:台北市中山區樂群三路... 電話:02- ...【祥雲龍吟|米其林二星日本料理,讓人感動的完美餐酒搭配】. [台北 ... ... <看更多>
祥雲龍吟怎麼訂位 在 [新聞] 米其林二星餐廳祥雲龍吟突發公告:營業至- 看板Gossiping 的推薦與評價